 |
| Tarjoiluehdotus – hapankaalia soijanakkien ja persiljan kanssa. |
Herkullista – nopeammin.
Ainekset:
kilo kaalia
100g porkkanaa
10-20g suolaa
sokeria (max. 5 g)
Paloittele ainekset melko hienoksi, mielellään vaikka raasteeksi. Puristele aineksista kunnolla nestettä ja lado kerroksittain astiaan. Peitä painolla niin että neste peittää pinnan.
Anna tekeytyä huoneenlämmössä (17-22 astetta) 3-5 päivää. Töki hapankaalia kepillä pari kertaa päivässä pinnalta pohjaan asti niin, että kaasut pääsevät pois. Muuten tulee kitkerä maku. Kerran päivässä on myös poistettava valkoinen vaahto pinnalta. Kun vaahtoa ei enää tule, hapankaali on valmis. Purkita ja säilytä jääkaapissa.
Pikahapankaali säilyy jääkaapissa useita päiviä, kenties viikkojakin, mutta parempi syödä pikemmin kuin pitkällä kaavalla (2 kk) valmistettu hapankaali.
